Nera, intensa, inconfondibile: la liquirizia è uno dei sapori più riconoscibili e amati. Prima ancora di diventare caramella o liquore è una radice, coltivata e lavorata in Italia da secoli. In questo articolo scopriamo cos’è la liquirizia, perché è così dolce, il suo legame con il Sud Italia e l’Abruzzo e come nasce e si gusta il liquore alla liquirizia.
Cos’è la liquirizia
La liquirizia (Glycyrrhiza glabra) è una pianta perenne che cresce spontanea nelle zone a clima mite del Mediterraneo. La parte che si usa è la radice: lunga, fibrosa, di colore giallo-bruno, che viene raccolta, essiccata e poi masticata così com’è oppure trasformata in estratto.
Perché la liquirizia è dolce
Il sapore dolce della radice viene soprattutto dalla glicirrizina, una sostanza naturale molto più dolce dello zucchero. È lei a dare alla liquirizia quel gusto pieno e persistente, che si accompagna a note leggermente amare e aromatiche.
La liquirizia in Italia e in Abruzzo
L’Italia ha una lunga tradizione di lavorazione della liquirizia. La più famosa è quella della Calabria, che ha anche una denominazione protetta, la Liquirizia di Calabria DOP. Anche l’Abruzzo ha una storia importante: ad Atri, in provincia di Teramo, la lavorazione della liquirizia è una tradizione storica, conosciuta in tutta Italia.
Non stupisce quindi che il liquore alla liquirizia sia diventato uno dei liquori più diffusi nelle case e nei bar del Centro-Sud.
Come nasce il liquore alla liquirizia
Il nostro liquore alla liquirizia nasce da pochi ingredienti, tutti italiani: liquirizia, alcol e zucchero.
- La liquirizia viene lasciata macerare nell’alcol, perché rilasci aromi e colore.
- La miscela viene filtrata e addolcita con lo zucchero, per bilanciare le note più amare.
- Il liquore viene lasciato riposare, così che i sapori si amalgamino.
Il risultato è un liquore scuro e denso, dal gusto intenso: al primo sorso arriva la liquirizia, seguita da note dolci e leggermente amare e da un finale lungo e persistente.
Come si beve il liquore alla liquirizia
- A fine pasto, liscio, in un bicchierino.
- A temperatura ambiente o leggermente fresco, tenuto in frigorifero.
- Nei drink: il suo gusto deciso dà carattere a cocktail e preparazioni creative.
Il liquore alla liquirizia è una bevanda alcolica, da gustare con moderazione per il piacere del suo sapore.
La Liquirizia Minì
Il nostro liquore alla liquirizia è una fusione di dolcezza e intensità, che celebra il gusto unico e avvolgente della radice di liquirizia. È prodotto con ingredienti italiani ed è disponibile nei formati da 500 ml e 200 ml, con spedizione in tutta Italia.
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