Dolce, vellutata, dal colore rubino intenso: la ratafia è uno dei liquori più amati della tradizione abruzzese. In tante case si preparava d’estate, con le amarene appena raccolte, e si apriva nelle occasioni importanti. Ecco cos’è la ratafia, da dove viene il suo nome e come si gusta al meglio.
Cos’è la ratafia
La ratafia abruzzese è un liquore a base di vino rosso e amarene, addolcito con zucchero e reso più deciso dall’alcol. Il risultato è un liquore dal gusto dolce e fruttato, con una leggera acidità che lo rende equilibrato e mai stucchevole. In Abruzzo si usa tradizionalmente il vino rosso della regione, che dà al liquore corpo e colore.
Con il nome “ratafia” si indicano liquori diversi in varie regioni d’Italia e d’Europa, ma quella abruzzese ha un’identità precisa: vino rosso e amarene.
Da dove viene il nome “ratafia”
Sull’origine del nome si racconta una storia molto diffusa: la parola deriverebbe dal latino “rata fiat”, cioè “che sia ratificato”, la formula con cui si concludeva un accordo. Un brindisi con questo liquore avrebbe suggellato i patti, dai contratti agli impegni di famiglia. È una tradizione orale più che una certezza storica, ma racconta bene il ruolo della ratafia: un liquore da condividere nei momenti che contano.
Come nasce la ratafia
La preparazione tradizionale è semplice, ma richiede tempo:
- Le amarene vengono lasciate in infusione nel vino rosso, perché cedano profumo, colore e acidità.
- Si aggiungono zucchero e alcol, che bilanciano il gusto e permettono al liquore di conservarsi.
- Il liquore viene filtrato e lasciato riposare, così che i sapori si amalgamino.
Ogni famiglia ha la sua ricetta: c’è chi aggiunge foglie di amarena, chi una punta di spezie, chi la preferisce più dolce o più alcolica.
Come si beve la ratafia
- A fine pasto, in un bicchierino, da sola o in compagnia.
- A temperatura ambiente o leggermente fresca: così si apprezzano meglio il profumo di frutta e la morbidezza.
- Con i dolci: accompagna bene i dolci secchi, i biscotti e i dolci delle feste.
La Ratafia Minì
La nostra Ratafia nasce da amarene selezionate e vino rosso d’Abruzzo, seguendo una lavorazione artigianale. Ha un colore rubino intenso, un profumo di frutti maturi e un gusto dolce e vellutato, con una leggera acidità che ne esalta l’equilibrio. È disponibile nei formati da 500 ml e 200 ml, con spedizione in tutta Italia.
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